TOUT LES CHEMINS MÈNENT AU VIN !
C'est dans ce petit village d'à peine une centaine d'habitants que Georges et Jacqueline Coulanges ont ouvert il y a près de vingt ans leur cave et boutique de dégustation. Car quoi de mieux qu'un petit coin tranquille comme celui-ci pour partager une bonne bouteille de vin ? L'Argonne Ardennaise, à la différence de la Champagne, n'est pas connue pour ses vignobles et ses vins, néanmoins Toges était l'un des rares villages, qui autrefois, abritait des vignes sur ses coteaux de "la côte chaude", justement en haut de la rue qu'a choisi Georges Coulanges pour installer son foyer et sa cave. Car en effet, sa maison, toute semblable à un chalet de montagne, est juste à côté de sa boutique "Au Fin Dégustateur" où il accueille chaleureusement tous ses visiteurs, amateurs ou professionnels.
La réputation de Georges Coulanges le précède dans la région: il est un vrai caviste, pas un commerçant qui vend du vin pour faire du chiffre. Il connaît les vins et les défend. « Ce qui m'anime c'est la passion, c'est l'envie de partager de bons vins, de faire connaître le travail de ceux qui travaillent la terre, la vigne. Ces gens méritent le plus grand respect. Moi, je ne suis qu'un ambassadeur ! » nous explique-t-il le sourire aux lèvres. Et ce ne sont pas des mots en l'air, car tous les ans, Georges passe les trois premiers mois de l'année en vadrouille, il part à la rencontre des vignerons à travers la France. Son plaisir: parler avec eux, de leur travail, de leurs nouveaux millésimes et de leurs techniques de vinification. Il goûte, il se plonge dans les fiches techniques, puis s'il aime, les ramène à la maison pour les proposer à ses clients.
Sa clientèle compte de nombreux professionnels, notamment des hôteliers et restaurateurs de la région avec qui il a développé un véritable lien de confiance, il n'est pas seulement leur négociant en vins, il les conseille, les guide au moment d'accorder un plat avec un alcool. Georges n'est pas seulement un caviste proche de ses clients, il est aussi un fin dégustateur justement, redouté dans les jurys. Il se rend beaucoup sur les salons et dans les dégustations pour transmettre son savoir et découvrir de nouvelles pépites.
Au Fin Dégustateur, on partage de savoureux moments autour de près de 700 références différentes et pour toutes les bourses. Passionné et passionnant, Georges a pour habitude d'accueillir ses visiteurs ou clients lorsqu'ils se présentent, même le dimanche ! Et il ne compte pas ses heures : ici le client est roi et tout est fait pour l'inviter à prendre son temps et déguster une, deux ou trois bouteilles. Car dans sa boutique, on ne fait pas que parler de vin, on le goûte également ! « Notre métier réclame de l'humilité et de la compétence » précise Georges. Il s'agit d'un mélange difficile mais nécessaire : le but n'est pas de donner des cours d'œnologie aux visiteurs, mais plutôt de les faire voyager, de laisser libre cours à leurs envies, tout en les initiant à la dégustation et en leur racontant le vin avec amour et humour. Ce qui lui tient à cœur, c'est le terroir et les influences qu'il a sur la vigne et le vin.
